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　　黑木耳

　　开刀前勿吃 赵强表示，黑木耳有很高的膳食纤维及抗凝血作用，可降血脂肪。此外，黑木耳也有多量胶质、卵磷脂、胡萝卜素、维生素C、蛋白质等多种营养成分，素食者可多选黑木耳。

　　食用注意：由于黑木耳也有抗凝血的作用，在进行开刀手术时可能造成凝血时间延长，因此开刀前尽量避免在饮食中加黑木耳。

　　山药

　　肠胃差生吃要限量 山药除含有大量膳食纤维，其黏液能预防心血管脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

　　食用注意：山药黏液含黏液多糖对健康帮助大，生吃黏液量最大，但肠胃不好的人生吃勿超过2~3小碟避免拉肚子。山药也有大量淀粉，如吃1碗山药，当餐要减少半碗饭。

　　燕麦

　　加水冲泡燕麦所含的膳食纤维高，每100克燕麦约有10克膳食纤维，专家表示，由于纤维在肠道中可以影响脂肪吸收，血脂肪自然就会降低。

　　薛安栗也表示，这种可溶性的燕麦纤维，尤其是其中的β-葡聚糖等水溶性纤维，可降低血中总胆固醇。

　　食用注意：食用时要加入水如开水或是牛奶冲泡，燕麦的可溶性纤维才会溶出。

　　大蒜

　　味道要重 大蒜能降低血中总胆固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白。

　　因大蒜素的二次代谢产物“甲基丙烯三硫”，具有阻止凝栓质的合成作用，所以能预防血栓。

　　食用注意：选择闻起来蒜味重的大蒜含蒜素越多，食用时可切片炒熟，降血脂的营养素更易释放。

　　鱼油

　　手术前要告知 鱼类的油脂中富含有丰富的DHA(Decosahexanoid acid)、EPA(Eicosapentaenoi c acid)，具降血脂作用，降低血中三酸甘油酯，市面上可见胶囊的鱼油健康食品。

　　食用注意：鱼油有抑制血小板凝结的作用，若长期服用，开刀前需先告知，避免医师在不知情状况下开刀，导致出血情形。

　　吃鱼油注意凝血状况：鱼油有抗凝血的作用，在服用鱼油健康食品且并用抗凝血剂时要特别注意，可能会有出血时间延长的现象，要严格记录出血时间，并适时调整抗凝血剂。

　　苹果

　　带皮吃 苹果富含果胶、纤维素和维生素C，可降低血液中坏的胆固醇，提升有益于人体好的胆固醇。

　　赵强表示，除了苹果外，葡萄也是富含果胶、纤维素和维他命C的水果。

　　食用注意：洗干净后可带皮吃，由于苹果、葡萄水果皮中富含花青素，抗氧化效果佳。

　　茶

　　摄氏80~90度冲泡 薛安栗表示，儿茶素经动物实验证实可降低血中总胆固醇，延缓低密度脂蛋白氧化。

　　赵强也表示，轻、中度发酵的茶如绿茶、乌龙茶富有茶多酚，对于心血管疾病有保健作用。

　　食用注意：用摄氏80度到90度间水温冲泡饮用最佳，若高温达摄氏100度以上反而易释放更多咖啡因。

　　红麴

　　注意新鲜度 红麴中的还原酵素抑制剂可降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，减低发生心血管疾病的机率。

　　食用注意：红麴是菌类，挑选时要注意新鲜度，并留意包装上是否有破损，避免菌种变质。

　　赵强也说，一般红麴都拿来料理肉类，需要注意是否摄取过量肉类脂肪。